WENY、 餵你～

  

這是一道我跟我ㄤ都很喜歡的一道涼菜，
纖維質高且吃起來沒有負擔，尤其夏天吃更是道開胃菜。

材料：

牛蒡
紅蘿蔔
香菇
黑木耳
蒜末
辣椒少許（若不吃辣的可以不加喔）

調味料：

柴魚醬油
味霖
黑醋
雞精粉
七味粉

做法：

1.準備一鍋水並加入些白醋，用來浸泡牛蒡絲用。

2.香菇泡軟。

3.所有的材料切絲備用。

 

（牛蒡削皮後寄得先泡進醋水中，再按切絲的方法切成絲後也得泡進醋水中，
   這樣可以防止牛蒡變黑且可以去除澀味）


切絲的小訣竅：因為我家ㄤㄤ的刀工佳，嫁為人妻後為了不讓ㄤㄤ專美於前，
                      苦練之後的成果，先將牛蒡或紅蘿蔔斜刀切薄片，再將斜片切成絲。

4.起油鍋（油一小匙），放入辣椒後再放入蒜末（蒜不可以爆太久，不然會變
   黑和苦），香味出來後加入香菇絲和木耳絲拌炒一下，再加入紅蘿蔔絲和牛
   蒡絲，並放一些高湯（雞精粉＋水），拌炒一下，就可以調味了。

5.加入柴魚醬油、味霖，待紅蘿蔔絲變軟後加些黑醋，最後再加入七味粉就完
   成了。（若有芝麻的話，最後可以加些芝麻比較香喔）

 
這道菜的口味，因為我家老爺喜歡甜一點的味道，
所以我味霖會放的比較多，讓菜的口感甜甜帶點七味粉的香味，且冰過更好吃喔～～