WENY、 餵你～

 



這道菜屬於比較費工的菜，但是吃起來有著濃濃的蛋香，很好吃。我家ㄤ非常喜歡的家常菜之一（我想小朋友應該也會喜歡～～）。



材料：

1.絞肉餡材料：
梅花繳肉半斤（要請豬肉攤老闆肉絞細一點喔！）
醬油2匙
味霖1大匙
水3大匙
米酒1大匙
鹽1小匙
白胡椒1小匙
香油1小匙。

2.蛋皮材料：
蛋約5～6顆
太白粉2大匙
水2大匙。

3.紅燒魯汁：
醬油約半碗
酒半碗
味霖2～3大匙（或冰糖約1大匙〉
高湯約1～2碗（蓋過材料）
薑片
蔥段


做法：

1.除了香油外，將材料1混合，並順時鐘攪拌（同一方向即可）
2.將肉攪出筋度來（最好可以甩肉～拿一小團肉網大碗內丟，丟個幾次即可，打出肉的彈性）。
   打出彈性後再將香油放入，再攪拌攪拌。


 




3.取一鍋子，及一張烘焙用的烘焙紙墊在鍋子上，開小火。
4.用湯匙舀約2~3匙蛋汁（看你想做的大小）做成一個小圓形，
5.蛋液有點成型後，放入絞肉，再烘一下下趁蛋液未凝固前將蛋皮包起來，並挪開烘焙紙，煎一下下，
   讓封口凝固。（不可以烘太久，若蛋皮熟了，那就成了蛋皮割包了）

 

 




6.做好蛋餃後（蛋餃內部的肉還沒熟喔），取一鍋子或砂鍋，將蛋餃全部放入，並放入紅燒魯汁
   (看你做的蛋餃多寡而異)。

7.煮滾後，轉小火，慢火煮到蛋餃熟透再將蔥段放入悶，約10分鐘後將蔥段撈起即可。
  (若想一併紅燒排骨，可以放入幾塊川燙過的小排骨〉
 



無油煎蛋皮法：
若你想煎蛋皮，也可以用烘焙紙來煎喔～～不用用油且煎出來的蛋皮可以很薄很漂亮喔！！