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鹿尾菜，是日本料理中常用的食材，含有豐富的鈣質跟鐵質。鹿尾菜屬海藻類，在一般的超市可以看到它的蹤跡，是乾貨的食材，烹煮時先用水泡軟即可烹調，煮後，放涼或冰過更好吃喔。
【鹿尾菜煮物】....參考食譜：料理教科書
材料：
1.乾燥的鹿尾菜約15克
2.油豆腐皮1塊
3.紅蘿蔔切絲
4.豌豆夾少許
調味料：
1.沙拉油1/2大匙
2.酒、味霖各1/2大匙
3.濃味醬油、砂糖1又1/2大匙
4.柴魚高湯約100cc
做法：
1.將乾燥的鹿尾菜洗淨一下，用水浸泡約20~30分鐘。
2.鹿尾草泡軟後，用濾網撈起，再用清水洗淨後擰乾。
3.豌豆夾撕去老筋，用鹽水燙熟，放涼備用。
4.油豆腐皮用熱水煮約10秒，散熱後，切成條狀。
5.熱鍋加入沙拉油，將紅蘿蔔絲放入炒到透明後，加 入油豆腐拌炒。
6.等材料變軟後，加入鹿尾菜一起炒，鹿尾菜炒香後，加入味霖及酒，炒到酒香消失。
7.加入醬油、砂糖、高湯熬煮到湯汁蒸乾為止，呈盤即可。
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