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做『油豆腐崁肉』時總會不小心絞肉餡的份量會過多，這時就要發揮＂煮婦＂的巧思，把剩下的肉餡做個大變身～
材料：
剩下的絞肉餡（若不會做絞肉餡請參閱：『油豆腐崁肉』篇）
排骨
竹筍片（現在是竹筍的季節，竹筍在挑選時，要選彎彎的筍子才會好吃）
白胡椒粉少許
太白粉1～2匙
做法：
1.將太白粉及白胡椒粉加入絞肉餡，拌勻。
2.燒一鍋熱水，用湯匙將肉餡做成丸子狀，放入鍋中煮。（因為雙手忙著做丸子，所以沒辦法拍攝）
3.丸子浮出水面後，撈起即可。
4.將川燙過的排骨、筍片及丸子放入大同電鍋煮。
5.煮好後加一點雞粉、白胡椒及蔥末即可。
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