WENY、 餵你～

每到假日的時候就是煮婦最忙的時候了，早起到市場是為了替下一週的三餐採買好食材。而我也會趁假日的時候花些時間熬些高湯，以方便使用。我家的高湯大概有三種：一種是＂搞剛型＂的『干貝雞汁高湯』、一種是『日式柴魚高湯』、一種是懶人型的『自來高湯＋烹大師高湯』，每一種都有它的巧妙及用途的不同。像熬粥、煮麵我喜歡用『干貝雞汁高湯』，若是煮清爽的火鍋我喜歡用『日式柴魚高湯』，若是家中冷凍庫沒高湯存貨了，那懶人型的高湯就派上用場了。

最近因為迷上了吃粥，所以利用假日熬些『干貝雞汁高湯』方便我煮粥用....

材料：

1.雞骨架2副

2.干貝5顆

3.薑片5片

4.蔥2支

5.米酒100cc

6.水2000cc

作法：

1.先將雞骨架洗淨後川燙去血水，川燙後的雞骨再用大量的清水洗去雜質。

2.將所有的材料放入壓力鍋中。（最近瓦斯費一直漲，為了省瓦斯費，所以我用壓力鍋熬煮高湯）

3.蓋上壓力鍋蓋後，開中火等到壓力閥上升到第二格位子後，轉小火繼續滾15分中後關火，待壓力閥降下後我的『干貝雞汁高湯』就完成了。

4.撈掉上層的浮油，先小心的將干貝撈起後（勤儉的煮婦要將干貝再拿來熬粥），再將所有的中了化骨綿掌的雞骨架等撈掉，用細濾網過濾所有的雜質後.....完美的高湯就完成了。

5.有著干貝鮮味及雞肉香氣的高湯用來熬粥、煮麵味道更鮮喔～～

6.因為一次熬比較多的高湯，所以我習慣將高湯放涼後分裝成數小包放入冷凍庫儲備，等要用時就不怕沒有湯鮮味美的高湯了。