WENY、 餵你～

雖然這山形麵包不平均，但因為是自己做的怎麼看還是覺得你們是最美的.....

在書局看到了這本『50種簡單健康の基本面包製作教室』，步驟清楚且似乎不會很難就可以用手做的方式以6種的麵糰變化出多種的麵包，這對我這個麵包初學者是再適合不過了。讀了幾次後，選了其中《全麥麵包》來作為我的手做麵包初體驗。

材料：高筋麵粉240g、全麥麵粉60g、鹽5.4g、活性乾酵母6g、約35℃～40℃水186g（食譜中有放砂糖9g，但是我沒加）

作法：

1.在攪拌盆中放入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、活性乾酵母粉後攪拌均勻。

2.將溫水慢慢的加入並把麵粉慢慢的揉成麵糰。(可以先用刮刀翻攪後再用手揉會比較容易）

3.用像洗衣服的方式揉麵約5分鐘。揉成光滑的麵團後，放一下下再繼續揉捏約3分鐘，讓麵糰像肌膚的柔嫩後搓成圓形，放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

4.麵糰膨脹約2.5倍後，確認發酵狀況。(手指裹上麵粉後，快速的穿入麵糰後抽出，如果洞孔的大小沒什麼變化即可）

5.取出麵糰後，將氣體壓出排氣，並把麵糰對折包成圓形後，加蓋放置15分鐘的鬆弛。

6.鬆弛後的麵糰分成2份，用桿麵棍桿成長條狀，放入披薩起司（家中有披薩起司，就加一些試看看）捲起麵糰成橢圓形，並將接縫處抹平。

7.將麵糰的接縫處朝下放入烤模中，第二次發酵了。等麵糰發酵至烤模的八分滿後就可以放入預熱160℃的烤箱烤個10分鐘後，再將溫度調成190℃烘烤25分鐘。麵包烤好後，先在桌上敲一敲排氣脫模就完成了我的《大山連小山的山型全麥起司麵包》

放涼後，迫不及待的切來吃看看，因為加的是披薩起司，所以麵包被撐起的孔洞，單純的麵粉香與酵母的香氣帶有些許的嚼勁，雖然不是頂完美，不過自己做的總是捨不得嫌棄她......

另一座小山是單純全麥吐司，一次可以有2種享受。自己手做麵包雖然要費些工揉麵，不過再等待中看著麵糰長大也是一種樂趣。