WENY、 餵你～

試做婆婆的招牌水餃，來討好ㄤㄤ的胃～～

吃過了『秀昌水餃』後，覺得自己還是喜歡吃既飽滿又紮實口感水餃，趁著凡那比登台哪裡都不方便出門，乾脆自己在家試做婆婆的招牌水餃《韭黃胡瓜水餃》。反正自己包的水餃沒有成本考量，要吃多紮實可以隨心所欲，盡量把肉往水餃皮塞下去....

材料：

梅花肉1.5斤、韭黃2把、胡瓜 2/3個、蔥白一把、大張的水餃皮2-3斤

調味料：

淡色醬油1/2杯、鹽、糖各1匙、香油適量

作法：

1.將胡瓜用百靈食物調理機絞成絲狀（有了調理機，ㄘㄨㄚˋ絲就變容易了）

2.將調味料倒入絞肉中同一方向剌一剌。剌好後，加入1/2杯的水（打水），並把肉摔一摔，摔出肉筋出來，這樣內餡比較有彈性。

摔完後候在將蔥白末、胡瓜絲拌入肉餡中，再倒適量的香油剌均勻後冰入冰箱約1-2小時。

(胡瓜絲因為會出水，要先擠出水分後才拌入，不然會像我的水餃餡.....水份太多了，包一包水餃會出水....）

3.冰內餡的時間，挑好韭黃並切成末，等要包水餃時再拌一些入內餡中包起來，若韭黃先拌進去內餡中，會出水。

4.包水餃了....我的四折包水餃法......

颱風的晚上，邊看電視邊包水餃，沒想到一下子就包了100多個水餃.....(我有包水餃的潛力吧！！)來張水餃排排的照片吧～～

分批把水餃冷凍，要吃水餃，在家吃就好。皮Q、餡多又紮實，一口咬下還有湯汁.....雖然要花時間備料，但是自己做的還是比較可口啦！！