WENY、 餵你～

看完了祖宜的【廚房裡的人類學家】書中的『麵包瘋子』後發現原來不用揉麵也可以做出好吃的歐式麵包。因為之前曾經有做過簡易的速成麵包，做出來了麵包慘不忍睹。（整個麵包沒有發酵好，所以....硬的不得了）看完了這篇文章後馬上上網連上祖宜的部落格，尋找傳說中的『五分鐘歐式麵包』。看完歐式麵包的配方後，我便開始幻想...用這食譜做麵包應該會成功吧！！看看家中還有麵粉及酵母粉，就動動手來烤PAN。

材料：（參閱祖宜－廚房的人類學家的食譜）

１.中筋麵粉....910g

２.乾酵母粉....22g（或1 ½ 大匙）

３.溫水............720cc

４.海鹽...........22g（或1 ½ 大匙）

作法：

（一）

１.用一個有蓋子的塑膠桶（不要密不通風，因為麵糰發酵時會產生氣體，需消散），放入720 cc的溫水（比體溫高一些）。

２.將乾酵母粉及海鹽放入攪拌。

３.將麵粉倒入，將所以的材料攪拌均勻。

４.攪拌後變成一糰濕潤的麵糰。之後，放在室溫發酵2小時。

（二）發酵1小時之後，麵糰的樣子......

 　　　　小盒子（２０＊１４＊１０）

發酵2小時後...........不要以為麵糰都沒變大喔，其實是我經驗不足，以為小盒子就夠用，沒想到發酵1小時後竟然個塑膠盒子就滿了，當下馬上換個大盒子。沒想到經過2小時後，麵糰也長大了，連大盒子也快滿了。可以看到麵糰充滿了許多氣孔，且表面攤平。之後將這寶貴的麵糰放入冰箱冷藏3小時後，就可以使用了。

 　　　　大盒子（２２＊１５＊１３）

（三）經過3小時後，取出冰箱中寶貴的麵糰盒，一打開後馬上就可以聞到好棒的麵粉發酵的味道。

（四）

將LE CREUSET鑄鐵鍋的鍋蓋塑膠把手取下，用鋁箔紙將小孔塞滿，備用。

（五）

１.２.在手上灑些麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下，如果沾手就再撒更多麵粉。

３.將麵糰整好型，麵糰不要揉，不然會把空起揉掉。我的麵包形狀不太好看，要做好看的形狀可以參閱   影片示範 

４.揉好的麵糰放在烤盤紙上，再發酵1小時。（祖宜說：雖然作者說發酵二十至四十分鐘，但祖宜的經驗是六十至九十分鐘比較好。）可是我呢？因為第一次做太緊張又興奮，竟然忘了這最後的再發酵1小時，就放入我的LE  CREUSET鑄鐵鍋中。

（六）

１.２.３.將我的日立蒸烤微波爐轉至『熱風烘烤』預熱至230° ，發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），預熱好後，放入加了蓋子的鐵鍋，烤15分鐘後。

４.將鐵蓋取出，繼續烘烤10分鐘上色，讓麵包的表面呈現金黃色，即可。

（七）這是我烤後的成品，可能是因為最後沒有再發酵，所以麵包比較濕潤，且內部還是有許多氣孔喔！！雖然麵糰最後忘了發酵1小時，可是烤出來還是很好吃耶.......唉～～自己做的總是最好啊！！捨不得嫌阿.....

 而其他還沒做的麵糰，可以冰在冰箱中14天，想吃麵包的時候，再拿出來烤一烤，就好好吃、衛生的麵包了。

自己實際操作過一次後（真的不難喔！！），這麵包真的很好吃、方便、衛生。看完後，你想吃麵包，不妨動動手，做個屬於自己的麵包喔！！